کانه آرایی به عملیاتی گفته می شود که باعث می شود مواد معدنی دارای مشخصاتی مانند دانه‌بندی، عیار، میزان رطوبت، میزان ناخالصی و غیره باشد.

در مفهوم عنوان اين رشته بايد گفت که واژه‌ “مهندسي‌” در مفهوم‌ مصطلح‌ آن‌ به‌ معناي‌ طراحي‌ است